Baklažānu un savojas kāpostu rulete

Šajā receptē sēņu un ķimeņu mērce izsmalcina dārzeņu ruleti

Nu saņemies!

© W & B / Andreas Kusy

Sastāvdaļas 4 porcijām

2 baklažāni
1 savojas kāposti
1 bundža aunazirņu
2 jaunas ķiploka daiviņas
1 lauru lapa
Sāls pipari
Dārzeņu buljons
10 šitake sēnes
3 šalotes
1 ēdamkarote eļļas
1/2 tējkarotes ķimeņu
1 šķipsniņa ķimeņu
Sarkanās vīnogas
1 sauja grauzdētu lazdu riekstu

sagatavošana

Noņemiet baklažāna kātu un galu, mizojiet, sagrieziet pusi gareniski un šķērsām. Pagatavojiet sālsūdenī 5 minūtes. Blanšējiet 8 kāpostu lapas, noskalojiet ar aukstu ūdeni un noņemiet kātiņu. Katliņā vāriet aunazirņus un ūdeni ar ķiploka daiviņām un lauru lapu, garšojiet ar sāli un pipariem. Noņemiet ķiplokus un lauru lapas, izlejiet šķidrumu un rupji biezenējiet aunazirņus. Ja masa kļūst pārāk stingra, pievienojiet vēl nedaudz šķidruma.

Uz dvieļa izklājiet divas savojas kāpostu lapas un notīriet ar aunazirņu maisījumu. Novietojiet baklažānu šķērsām, sarullējiet lapas, nofiksējiet ar zobu bakstāmo un ievietojiet traukā, kas izturīgs pret krāsni. Kad visas ruletes ir sarullētas, ielej 50 ml dārzeņu buljona un cep cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā 10 minūtes.

Sasmalciniet sēnes, mizojiet un sagrieziet šalotes sīpolus. Sviedri abas eļļā, pievienojiet ķimeņu un ķimeņu sēklas, viegli sāli. Ielej 200 ml dārzeņu buljona un vāra, līdz paliek tikai trešdaļa šķidruma. Izlejiet mērci caur sietu. Nomazgājiet vīnogas, sagrieziet uz pusēm. Sagrieziet ruleti un pasniedziet ar vīnogām, riekstiem, sēnēm un mērci.

uzturs