Savvaļas ķiploku vistas gaļas ruletes

Laiks pavasara ēdieniem: viegla roade ar dārzeņiem

© W & B / S. Mader & U. Schmid

Sastāvdaļas 4 personām):

25 g priežu riekstu

1 ķekars savvaļas ķiploku

40 g parmezāna

4 ēdamkarotes olīveļļas

Sāls, pipari no dzirnavām

4 vistas šnicele (apmēram 100 g katrā)

4 šķēles gaisā žāvēta šķiņķa (katra pa 10 g)

75 ml dārzeņu buljona

3 tējkarotes etiķa

1 šķipsniņa cukura

1 tējkarote sinepju, vidēji karsta

150 g jauktu, krāsainu salātu

Arī: koka nūjas

Sagatavošana:

Cepiet priedes riekstus pārklātā pannā bez taukiem. Nomazgājiet savvaļas ķiplokus, nosusiniet sausā veidā, noņemiet rupjus kātiņus, rupji sagrieziet lapas. Sadrupiniet parmezānu. Visu kopā ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas biezenī sasmalcina blitz smalcinātājā, lai pagatavotu pesto. Pagaršo pēc garšas ar sāli un pipariem.

Izlīdziniet šniceli, viegli pagaršojiet ar sāli un pipariem, apsmērējiet ar savvaļas ķiploku pesto, virsū uzlieciet katrai šķiņķa šķēli, sarullējiet, lai pagatavotu ruletes. Fiksējiet ar koka nūjām. Pannā uzkarsē pārējo eļļu, apcep ruletes no visām pusēm, samazina uguni, pārklāj un vāra apmēram 8 minūtes, noņem.

Sajauciet buljonu un etiķi, izmantojiet grauzdēšanas lauka atkausēšanai. Iemaisa cukuru un sinepes. Sāli, piparus un sajauciet ar mazgātām salātu lapām, kas noplūktas koduma lieluma gabaliņos. Pasniedziet salātus kā piedevu ruletēm.

Pagatavošanas laiks:

apmēram 40 minūtes

Vienai personai:

aptuveni 318 kcal (= 1329 kJ), 30 g olbaltumvielu, 19 g tauku, 6 g ogļhidrātu, 1 g šķiedrvielu

uzturs