Veselīga Vidusjūras diēta

Nepārtraukta tendence: Šī uztura forma tiek svinēta gadu desmitiem. Kāpēc?

Svētki kā atvaļinājumā: gaļas vietā zivis

© W & B / Jörn Rynio, Martina Ibelherr

Profesore Šulce, kāpēc tik daudzi pētnieki un ārsti tik ilgi iesaka Vidusjūras diētu?

Vairāki pētījumi liecina: Šī diēta ļoti labi ietekmē ķermeni. Tas pat var novērst sirdslēkmes un samazināt asinsvadu slimību risku.

Kāpēc šī visu diētu uzskata par tik veselīgu?

Šī uztura forma ir ļoti labi izpētīta. Pirmais Krētas diētas pētījums, kā tas arī ir zināms, tika veikts pagājušā gadsimta piecdesmitajos gados. Tāpēc mēs precīzi zinām: pozitīvo ietekmi uz ķermeni lielā mērā var izskaidrot ar zemu gaļas un dzīvnieku izcelsmes produktu patēriņu un augu eļļu izmantošanu.

Tad kāpēc visi neēd kā itāļi vai grieķi?

Tas, iespējams, neatbilst mūsu kulinārijas tradīcijām. Jo nav svarīgi tikai tas, kas nāk uz šķīvja, bet arī tas, kā jūs ēdat: veltiet laiku un apzināti sēdiet un baudiet kopā ar citiem. Tīri diētas ziņā tam ir piemērota arī mūsu gatavošana mājās. Tikai gaļas porcijām būtu jābūt mazākām.

Profesors Matiass Šulce ir uztura speciālists un vada Molekulārās epidemoloģijas katedru Vācijas Pārtikas Rehrībekas institūtā (DIfE).

© W & B / Jonas Holthaus

Arī Vidusjūras reģionā uz šķīvjiem bieži redzat ne tikai augļus un dārzeņus, bet arī baltmaizi, makaronus vai šķiņķi ...

Termins Vidusjūras diēta nozīmē uztura veidu, kas bija raksturīgs reģionam pirms kāda laika. Šodien tas ir mainījies. Vidusjūras reģionā ir arī ātrās ēdināšanas ķēdes, ļoti pārstrādāti produkti un cukuroti dzērieni. Daži no viņiem ļauj sevi savaldzināt un vairs neēd Vidusjūrai raksturīgos ēdienus.

Kas raksturīgs Vidusjūrai?

Daudz dārzeņu un augļu. Ēdienkartē jābūt arī pākšaugiem, riekstiem un graudaugu produktiem. Gaļa uz šķīvja ir reti, bet taukainām zivīm ir nozīme. Un neaizmirstiet: olīveļļa. To pastāvīgi izmanto ēdiena gatavošanā un aizstāj mērces un smērējumus.

Vai diēta ir piemērota svara zaudēšanai, neskatoties uz pārtiku ar augstu tauku saturu?

Pilnīgi. Bet jums jāzina: Ir maz zinātnisku pētījumu, ka noteikta diēta ir īpaši piemērota svara zaudēšanai. Ir svarīgi: diētai vienmēr jābūt hipokaloriskai. Tas nozīmē, ka jūs patērējat mazāk kaloriju nekā jūs.

Kuri tipiski vācu ēdieni ir piemēroti Vidusjūras diētai?

Rapšu eļļa ir laba alternatīva olīveļļai. Tajā ir arī daudz nepiesātinātu taukskābju. Vācijā ir arī daudz veselīgu graudu produktu, piemēram, pilngraudu maize, auzu pārslas vai speltas nūdeles. Pilngraudu produkti tradicionāli nav Vidusjūras reģiona diētas sastāvdaļa, taču arī tie var samazināt risku veselībai un ir ieteicami.