Kartupeļu sautējums ar garnelēm un zemesriekstu gremolatu

Garšīgs dārzeņu sautējums ar neticamu noti

© W & B / Sabīne Madere un Ulrike Šmids

Sastāvdaļas 4 personām):

500 g kartupeļu (galvenokārt vaskaina šķirne)
500 g saldo kartupeļu
1 sīpols
1 ēdamkarote rapšu eļļas
800 ml stipra dārzeņu buljona
Sāls, pipari no dzirnavām
1/2 ķekars plakano lapu pētersīļu
2 tējkarotes koriandra sēklu
50 g sālītu zemesriekstu
1 šķipsniņa sāls
1/2 tējkarotes melno piparu
200 g garneles (gatavas vārīšanai, vārītas)

Sagatavošana:

Nomizojiet kartupeļus un saldos kartupeļus un sagrieziet koduma lieluma gabaliņos. Notīriet un sasmalciniet sīpolu. Sauté karstā eļļā. Deglaze ar buljonu. Pievieno kartupeļu kubiņus, sautē apmēram 7 minūtes, tad pievieno saldo kartupeļu kubiņus un vāra vēl 8 minūtes. Sāls un pipari.

Gremolatai nomazgājiet pētersīļus un nosusiniet. Cepiet koriandru bez pārklājuma pannā bez taukiem. Sasmalciniet ar pētersīļu lapām, zemesriekstiem, sāli un piparu graudiem zibens smalcinātājā. Ļaujiet garnelēm zupā sakarst, ja nepieciešams, sezonu. Izklājiet uz zupas traukiem, apkaisa ar zemesriekstu gremolatu.

Pagatavošanas laiks:

apmēram 25 minūtes

Aptuveni vienai personai:

354 kcal (= 1480 kJ), 15 g olbaltumvielu, 10 g tauku, 48 g ogļhidrātu, 8 g šķiedrvielu

Padoms: zupu var uzlabot ar pesto: Pētersīļus zibens smalcinātājā sajauciet ar 1 ķiploka daiviņu, koriandra sēklām, zemesriekstiem un 2 ēdamkarotēm olīveļļas.