Zāļu šnicele ar kartupeļu un pupiņu salātiem

Pilnīgs gaļas ēdiens ar daudz dārzeņiem

© W & B / Jörn Rynio

Sastāvdaļas 4 personām:

600 g kartupeļu, galvenokārt vaskaini
300 g zaļās pupiņas (saldētas)
175 ml dārzeņu buljona (stikla vai šķīstošā)
4 minūšu šnicele no cūkgaļas (apmēram 75 g katra)
Sāls, pipari no dzirnavām
1 ķekars maurloku
1 ola
5 ēdamkarotes miltu
100 ml dzirkstošā minerālūdens
3 ēdamkarotes olīveļļas
2 ēd.k. apelsīnu sulas
1 ēdamkarote baltā balzamiko etiķa
1 tējkarote sinepju, vidēji karsta

Sagatavošana:

Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet koduma lieluma gabaliņos un pārklājiet ar pupiņām buljonā un vāriet, līdz tas ir stingrs līdz kodumam apmēram 12 minūtes. Pa to laiku izskalojiet šniceli, nosusiniet, garšojiet ar sāli un pipariem no abām pusēm. Sagriež maurlokus ruļļos. Olu dzeltenumus sakuļ ar nedaudz sāls, pipariem, pusi maurlokiem, miltiem un minerālūdeni.

Olu baltumus sakuļ līdz stingrībai un saliek. Izvelciet šniceli caur olu maisījumu un apcepiet pārklātu pannu 2 ēdamkarotēs eļļas no abām pusēm apmēram 6 minūtes.

Puto kopā apelsīnu sulu, etiķi, sinepes un atlikušo eļļu, sezonu, sajauc ar kartupeļiem un pupiņām. Apkaisa ar atlikušajiem maurlokiem un pasniedz ar šniceli.

Pagatavošanas laiks:

apmēram 25 minūtes

Aptuveni vienai personai:

449 kcal (= 1877 kJ), 30 g olbaltumvielu, 19 g tauku, 38 g ogļhidrātu, 5 g šķiedrvielu