Pārtikas luksofors ir sīki izskaidrots

Nutri-Score mērķis ir motivēt patērētājus izvēlēties veselīgāku pārtiku. Tomēr luksofora uzturvērtībai ir trūkumi

Varavīksnes logotips pārtikai: Tam vajadzētu radīt sabalansētāku uzturu iedzīvotājiem un neitralizēt aptaukošanos

© ddp Attēli / LAURIE DIEFFEMBACQ / Belga News Ag

Tā ir veselīga ēšana un iepirkšanās lielveikalā. Jo, godīgi sakot, vai jūs vienmēr cenšaties salīdzināt uzturvērtības informāciju uz iepakojuma? Piemēram, kaloriju, tauku un olbaltumvielu saturs. Un kā ar ogļhidrātiem? Cik daudz cukura faktiski ir pieņemams sabalansētam uzturam? Un, ja vienā labībā ir vairāk cukura un otrā ir vairāk tauku, kurš man ir labāks?

Nav brīnums, ka daudzi dod priekšroku izmantot pazīstamo zīmolu vai produktu ar vispievilcīgāko iepakojuma dizainu. Veselīgs uzturs tomēr viegli nokrīt.

Nutri-Score veselīgākiem iepirkšanās lēmumiem

Labi izdotos nedaudz vairāk uzmanības, izvēloties ēdienu: 47 procentiem sieviešu, 62 procentiem vīriešu un 15 procentiem bērnu un pusaudžu Vācijā ir liekais svars vai pat aptaukošanās. Labvēlības netrūkst. Saskaņā ar pašreizējo “Uztura ziņojumu” 91 procents patērētāju veselīgu uzturu vērtē kā svarīgu. Šķiet pamatoti pieņemt, ka viņiem vienkārši nav perspektīvas pārtikas džungļos.

Jaunai pārtikas etiķetei tagad vajadzētu piedāvāt lielāku orientāciju: Nutri-Score. Kopš 2020. gada novembra Vācijā ir atļauts drukāt uz iepakojuma priekšpuses. Tam būtu jāatbalsta patērētāji pirkšanas lēmumā un jāpadara mūsu ēšanas paradumi kopumā veselīgāki.

Salīdzinājums īsumā

Nutri-Score ir luksofors ar piecām krāsām un papildu burtiem. Ir tumši zaļa A, gaiši zaļa B, dzeltena C, oranži sarkana D un sarkana E. Pārtikas produktu vērtējums ir atkarīgs no tā vispārējā uztura profila. Mīnus punkti tiek piešķirti par lētām sastāvdaļām. Tie tiek kompensēti ar plus punktiem par nelabvēlīgām sastāvdaļām, lai veidotu kopējo vērtību. Tā rezultātā galu galā tiek piešķirts krāsai piešķirts burts.

"Mēs ļoti atzinīgi vērtējam faktu, ka pārtikas ražotājiem Vācijā tagad ir atļauts marķēt savus produktus ar Nutri-Score. Kopā ar citām asociācijām un speciālistu biedrībām mēs jau gadiem ilgi esam par to rīkojuši kampaņas, "saka Sabīne Holzepele no Bādenes-Virtembergas patērētāju centra un piebilst:" Sistēma ļauj patērētājiem vienā mirklī salīdzināt produktus lielveikalā. Un ļoti vienkārši un intuitīvi. "

Francūži iepērkas veselīgāk

Nutri-Score tika izstrādāts Francijā. Tas nonāca lielveikalu plauktos tur 2017. gadā. Zinātnieki pētīja, kā šī pārtikas marķēšana ietekmē iepirkšanās uzvedību. Faktiski tas motivēja atlasītos testa dalībniekus izvēlēties produktus ar labvēlīgāku uztura sastāvu. Francijas pētnieki no tā aprēķināja, ka marķēšanai varētu būt pozitīva ietekme uz veselību.

Tomēr līdz šim nav stingru datu par iepirkšanās uzvedību Francijas lielveikalos. Saskaņā ar neseno aptauju, 57 procenti dalībnieku paziņoja, ka ir pielāgojuši vēlamo izvēli, pamatojoties uz Nutri-Score vismaz vienā produktu grupā.

Tikai ierobežotā mērā informatīvs

Bet piecu krāsu luksofora izteiksmīgumam ir savas robežas. Piemēram, sodas ar saldinātājiem pārsteidzoši labi veic to zemā kaloriju satura dēļ (skat. Lodziņu). Lai gan tie ir labāki nekā saldie dzērieni, tajos esošie saldinātāji nav tik noderīgi veselībai. Tomēr Nutri-Score to neņem vērā. Tas arī neuzrāda, vai tas satur konservantus, mākslīgus aromatizētājus vai pesticīdu atliekas.

"Protams, vienkārša luksoforu sistēma nevar pilnībā ņemt vērā uzturu un vielmaiņu," skaidro Dr. Benedikts Mercs, uztura pētnieks Maksa Rubnera institūtā, Federālajā uztura un pārtikas pētījumu institūtā Karlsrūē. Bet tas nemaz nav mērķis. Marķējums neatšķir „veselīgu” un „neveselīgu” - jo īpaši tāpēc, ka sistēma attiecas tikai uz iesaiņotiem un rūpnieciski pārstrādātiem pārtikas produktiem, bet ne uz amatnieku maiznieka svaigiem augļiem un dārzeņiem vai maizi.

Jūs nevarat salīdzināt picas ar āboliem

"Nutri-Score tiek izmantots, lai salīdzinātu dažādus grupas produktus," skaidro patērētāju aizstāvis Holzēfelels. "Tātad tas palīdz salīdzināt dažādas saldētas picas vai augļu jogurtus savā starpā vai izdarīt izvēli starp graudaugu musli un cukuru saturošiem graudaugiem." Tātad Nutri rādītājs stājas spēkā tikai tad, kad picas, augļu jogurta vai brokastu pārslu pirkšanas lēmums jau ir izveidots. Labākajā gadījumā pēc luksoforu sistēmas idejas patērētājs izvēlas variantu ar labvēlīgāku uzturvielu sastāvu. "Ja tas izdosies, es būtu laimīgs," saka Mercs.

Bet marķējumā ir daži pārsteigumi. Piemēram, saldētu frī kartupeļu paciņu var izrotāt ar tumši zaļu A. Jo tas attiecas tikai uz kartupeļu nūjām, kas atrodas maisā. Luksofora krāsa neņem vērā to sagatavošanu - piemēram, ar zemu tauku saturu cepeškrāsnī vai karstā gaisa fritē vai cepti karstos taukos. Un tādējādi ne faktiski uzņemto kaloriju skaits.

Nutri rādītājs nav obligāts

Piecu krāsu luksofors joprojām ir ārkārtīgi reti sastopams Vācijas lielveikalu plauktos. "Es konditorejas plauktā neesmu atradis nevienu produktu ar Nutri-Score," saka Holzēfelis. Viens no iemesliem: marķēšana ir brīvprātīga. "Mums ir nepieciešams saistošs marķējums," pieprasa Sāra Hēusere no patērētāju organizācijas Foodwatch.

"Tad reklāmas meli, kas, piemēram, cukura un tauku smagos produktus reklamē kā" derīgus "vai" pilngraudu saturošus ", beidzot tiks atcelti." Häuser arī cer, ka obligāta pārtikas produktu marķēšana ar Nutri-Score varētu motivēt pārtikas rūpniecībā, lai ražotu veselīgākus produktus.

Uztura speciālistam un autoram Uve Knopam šajā sakarā ir bažas: "Man vairāk bail, ka tiek mainītas receptes ar pildvielām, kas mēdz padarīt produktu zemāku."

Ēšana ir jāiemācās

Tik daudz jautājumu joprojām paliek neatbildēti. "Pirmām kārtām būs vajadzīgs liels izglītojošs darbs, lai iedzīvotājus informētu par marķējuma nozīmi un jēgpilnu interpretāciju," saka dietologs Mercs. Tam jābūt skaidram: “Tikai uzmanības pievēršana Nutri-Score vien nevar radīt veselīgu uzturu.” Drīzāk tas ir viens no daudzajiem pamatelementiem, kas darbojas kopā, lai optimizētu uzturu un iedzīvotāju veselību.

Katram cilvēkam jāturpina censties pēc saprātīgas maltīšu plāna. Knopam viena lieta ir īpaši svarīga: "Mēģiniet pievērst uzmanību tam, kuri pārtikas produkti jums ir noderīgi un kādos daudzumos." Tas ir vissvarīgākais solis ceļā uz veselību un labklājību.

uzturs