Persiks: veselīgas vasaras uzkodas

Salds un sulīgs: persiki ir populārs auglis. Augļi sākotnēji nāk no Ķīnas, šodien tie aug arī siltās Eiropas valstīs

Persiks: garšīgi un joprojām nav daudz kaloriju? Ej tad!

© Fotolia / Exmatrix

Persiku sastāvdaļas

Persiki cita starpā satur kāliju un magniju. Persiki satur arī dažus vitamīnus C un E, kā arī dažus vitamīnus B. Tie ir iesaistīti dažādās vielmaiņas reakcijās.

Izcelsme un botānika

Persiku sākotnējā mājvieta ir Ķīna. Tur dzīvojošie cilvēki to kultivēja jau 2000. gadā pirms mūsu ēras. Viņiem auglis bija nemirstības simbols. Persiks Eiropā ieradās caur Persiju, iespējams, vairāk nekā pirms 1000 gadiem. Augļus šodien kultivē vīnkopības reģionos Centrāleiropā un visā pasaulē valstīs ar subtropu klimatu. Galvenā ražotāja ir Ķīna. Preces nonāk Vācijā no Itālijas, Spānijas, Francijas, Grieķijas, Turcijas, Čīles, Dienvidāfrikas un Argentīnas.

Persiki aug uz persiku koka Prunus persica no rožu ģimenes. Koks izaug līdz astoņiem metriem augsts. Tās zari bez matiem saulainajā pusē kļūst sarkanīgi. Lancetveida lapas ir tumši zaļas un tukšas. Aprīlī, pirms lapas ir izvērsušās, parādās sārti ziedi. Viņi stāv atsevišķi, un to diametrs ir līdz trīsarpus centimetriem.

Apaļie augļi attīstās no ziediem. Pilnu briedumu viņi sasniedz vasarā. Viņu krāsa ir dzeltena ar sarkanīgiem vaigiem vai svītrām. Ārējo ādu klāj samtaini mati. Persiki pieder kaulaugiem. Sulas mīkstums ieskauj ļoti cieto kodolu.

Ir dažādas šķirnes, kas cita starpā atšķiras pēc formas un krāsas. Ar dažām šķirnēm kodols no mīkstuma atdalās vieglāk nekā ar citiem. Ir zināms ļoti aromātiskais plakanais persiks, ko arī pārdod kā kalnu persiku. Nektarīni ir saistīti ar persikiem ar gludu ādu.

Persiku sezona un uzglabāšana

Centrālajā Eiropā persiki nogatavojas vasarā. Sezona galvenokārt ir jūlijā un augustā, dažreiz līdz septembrim. Importa preces un augļu konservi ir pieejami visu gadu.

Gatavus, nebojātus persikus bez sasitumiem dažas dienas var turēt ledusskapī. Augļi ar iespiedumiem ātri sabojājas.

Padomi sagatavošanai

Persiki ir populāri kā augļu uzkodas vasarā. Svaigi augļi jūtas stingri, bet ne grūti. Augļi ar zaļu nokrāsu, sasitumiem vai krunkainu ādu ir sliktas kvalitātes. Pirms baudīšanas augļus labi izskalo ar ūdeni. Tos var ēst tieši no rokas vai vispirms sagriezt mazos gabaliņos. Lai serdētu, sagrieziet persiku vidū un pagrieziet abas puses viena pret otru.

Augļi ļoti garšīgi garšo augļu salātos, kūkas virskārtā vai desertā. Klasika ir persiku melba. Persiks ir piemērots arī kombinēšanai ar pikantiem salātiem vai gaļas ēdienos. Ja vēlaties mizot augļus, tos vajadzētu iepriekš noblanšēt. Tad ārējo ādu var viegli noņemt.

Uztura tabula: persiks (uz 100 gramiem)

enerģija

kcal

45

tauki

kopā (g)

pēdas

ogļhidrāti

kopā (g)

9

Minerāli (mg)

Nātrijs (Na)

1

Kālijs (K)

190

Kalcijs (Ca)

6

Magnijs (Mg)

9

Fosfāts (P)

20

Dzelzs (Fe)

0,3

Cinks (Zn)

0,1

Vitamīni

Beta karotīns (

µg)

80

E vitamīns (mg)

0,9

B1 vitamīns (mg)

0,03

B2 vitamīns (mg)

0,05

B6 vitamīns (mg)

0,03

Folijskābe (

µg)

3

C vitamīns (mg)

10

Avots:

Heseker H, Heseker B: Uztura tabula, 5. atjauninātais izdevums, Neustadt an der Weinstrasse Neuer Umschau Buchverlag 2018/2019