Ravioli ar raķeti un parmas šķiņķi

Itāļu ravioli ēdiens ar svaigu raķetes risotto pildījumu

Raķetes risotto ar Parmas šķiņķi, kas ietīts ravioli

© W & B / JörnRynio

Sastāvdaļas 4 personām:

200 g miltu
100 g cieto kviešu
2 olas
5 ēd.k. baltvīna
Sāls pipari
2 ēdamkarotes olīveļļas
200 g raķete
200 g Parmas šķiņķa
200 g rikotas
4 ēdamkarotes tomātu pastas
nedaudz piena vai rīvmaizes, ja nepieciešams
100 g parmezāna siera
Arī:
Milti darba virsmai

Sagatavošana:

Mīklā sajauciet miltus, mannu, olas, vīnu, 1/2 tējkaroti sāls un 1 ēdamkaroti eļļas un labi mīciet ar rokām. Aptiniet mitru drānu un ļaujiet atpūsties 30 minūtes.

Nomazgājiet raķeti, nometiet, ielieciet dažas skaistas lapas atpakaļ, pārējās smalki sagrieziet. Šķiņķi sagrieziet kubiņos un īsi apcepiet lielajā katliņā bez eļļas. Pievienojiet raķeti. Iemaisa rikotas un tomātu pastas, garšvielas ar sāli un pipariem. Ja nepieciešams, pievienojiet pienu vai rīvmaizi. Parmezānu sarīvē.

Lielā katliņā uzvāra stipri sālītu ūdeni. Pa to laiku ceturtdaļās makaronu mīklu, izmantojiet makaronu mašīnu vai rullīti uz lielas miltiem noslīpētas darba virsmas, lai to ļoti plānā veidā izveltnētu četrās vienādi garās sloksnēs. Uz divām no tām daļu pildījuma ievieto valrieksta lieluma kaudzēs. Uz mīklas ap pildījumiem izklājiet plānu ūdens kārtu. Virsū liek divas pārējās mīklas loksnes. Izgrieziet šķēles ar glāzi. Cieši nospiediet malas. Dariet to pašu ar atlikušo mīklu.

Ļaujiet apmēram 5 minūtes vārīties ļoti vārošā sālsūdenī. Apkaisiet ravioli ar parmezānu un aplejiet ar atlikušo eļļu. Pasniedziet ar noliktām raķešu lapām.

Pagatavošanas laiks:

60 minūtes

Vienai personai apm.

565 kcal (= 2364 kJ), 31 g olbaltumvielu, 23 g tauku, 55 g ogļhidrātu, 5 g šķiedrvielu

uzturs