Biešu pīrāgs ar aitas sieru un valriekstiem

Iepriekš pagatavotas bietes vietā varat izmantot arī svaigus dārzeņus un pagatavot tos iepriekšējā dienā

© W & B / S. Maders, U. Šmids

Sastāvdaļas (1 tortes pannai, diametrs 26 cm, 8 gab.):

270 g svaigas pīrāgu mīklas
(no dzesēšanas plaukta, izveltnē apaļu)
1 kg bietes (iepriekš termiski apstrādātas, noslēgtas ar vakuumu)
125 g gaišā krēma (15% tauku)
3 olas
Sāls, pipari no dzirnavām
1 tējkarote mārrutku (no burkas)
2 zariņi katrā rozmarīna un timiāna
1/2 ķekars pavasara sīpolu
150 g feta, gaiša (9% tauku)
40 g valriekstu kodolu
Arī: eļļa veidnei

Sagatavošana:

Izņemiet mīklu no ledusskapja, atritiniet to, ielieciet to formā, kas notīrīta ar eļļu, veidojot malu. Bietes sagriež ķīļos. Sajauciet crème fraîche un olas. Labi garšojiet ar sāli, pipariem un mārrutkiem. Aptuveni sasmalciniet rozmarīna adatas un timiāna lapas, sagrieziet pavasara sīpolus gredzenos, visu sajauciet ar krējumu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Ielieciet krējumu uz mīklas un uz augšu izklājiet biešu ķīļus. Pārkaisa ar drupināto fetu un rupji sakapātus valriekstus. Cepiet pīrāgu apmēram 35 minūtes.

Pagatavošanas laiks:

apmēram 45 minūtes, gatavošanas laiks ātrvārāmā katlā apmēram 25 minūtes

Aptuveni gabalā:

292 kcal (= 1220 kJ), 11 g olbaltumvielu, 17 g tauku, 22 g ogļhidrātu, 4 g šķiedrvielu