Sāls: Vital nātrija hlorīds

Cik daudz sāls ir vajadzīgs ķermenim - un kad tas ir kaitīgs? Mēs atbildam uz svarīgiem jautājumiem

Galda sāls satur nātriju un hlorīdu

© iStockphoto / Leventkonuk

Bez galda sāls tas nedarbojas pilnībā. Tā kā organisms pats to nespēj saražot, un tas regulāri jālieto kopā ar pārtiku. Minerāls ir iesaistīts ūdens bilances regulēšanā, veido pamatu nervu un muskuļu uzbudināmībai un tam ir svarīga loma kaulu struktūrā.

Kas ir sāls

Galda sāls ir minerāls, kas sastāv no kristāliem. Tie sastāv no pozitīvi lādētiem nātrija un negatīvi lādētiem hlorīda joniem, kurus sauc arī par elektrolītiem. Kristāli izšķīst šķidrumā. Abiem elektrolītiem ir svarīga loma organismā. Ķermenis cita starpā izdalās sāli urīnā caur nierēm.

Kas tas ir?

Pat tie, kas reti lieto sāls kratītāju pie galda, bieži patērē daudz sāls. Tā kā to ir liels daudzums apstrādātos pārtikas produktos, piemēram, maizē, desā vai saldētā picā. Pārāk daudz ir neveselīgi, jo tas palielina asinsspiedienu. Vācijas Uztura biedrība (DGE) iesaka ne vairāk kā sešus gramus sāls dienā, kas ir aptuveni viena līmeņa tējkarote.

Kas vajadzīgs ķermenim?

Trešo daļu nātrija uzglabā kaulos. Ja trūkst, tas tiek izlaists asinīs. Nātrijs un hlorīds palīdz nodot informāciju no šūnas uz šūnu.

© W&B

Sāls saista ūdeni. Tāpēc šķidrums plūst caur smalkām membrānām līdz augstākai sāls koncentrācijai (osmoze).

Kas kontrolē sāls un ūdens līdzsvaru?

Dažādi orgāni regulē sāls un ūdens līdzsvaru, ieskaitot hipotalāmu smadzenēs. Atsevišķas kurjera vielas nodrošina nātrija aizturēšanu vai izdalīšanos.

Kā mēs zaudējam sāli?

Ja ķermenis slodzes laikā svīst mēreni, tas zaudē nelielu minerālvielu daudzumu. To var kompensēt, dzerot pietiekami daudz. Liela svīšana, piemēram, ar drudzi vai ekstremāliem sporta veidiem, vai caureja izraisa lielāku sāls zudumu. Lai papildinātu rezervuārus, cietušajiem vajadzētu dzert daudz ūdens, piemēram, negāzētu minerālūdeni. Minerālu bilances līdzsvarošana Elektrolītu šķīdumi no aptiekas - nātrija un glikozes maisījums.

Vai sāls var kaitēt?

Nātrijs saista ūdeni organismā. Pārāk daudz nātrija veicina paaugstinātu asinsspiedienu un ūdens aizturi. Tāpēc diētai ar zemu sāls saturu ir nozīme īpaši paaugstināta asinsspiediena, ūdens aiztures un dažu nieru slimību gadījumā.

Zināšanas par minerālu

  • Medicīniskie palīglīdzekļi: izotoniskie fizioloģiskie šķīdumi satur deviņus gramus galda sāls uz litru ūdens. Tie tiek piešķirti, ja ir liels šķidruma zudums, vai tie ir pamats zāļu ievadīšanai.
  • Nav slāpju remdētājs: ja mēs dzeram daudz sālsūdens, tas no šūnām izvelk šķidrumu, nevis piegādā tām. Liels sāls saturs ūdenī izžūst ķermeni no iekšpuses.
  • Veiksmes ziedotāji: Cilvēks kopš seniem laikiem ir vēlējies sāli. Sāļie ēdieni padara mūs laimīgus un apmierinātus, uzskata Aiovas universitātes pētnieki.
  • Druckmacher: Salīdzinošā pētījumā 18 valstīs pētnieki atklāja, ka palielināts sāls patēriņš palielina asinsspiedienu, bet ne vienmēr sirds un asinsvadu slimību risku.
uzturs